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特別純米酒「すすきの美人」レポート

北海道札幌市中央区南8条西1丁目13番地80

TEL 011-531-1548

FAX 011-531-1792

すすきの美人

「すすきの美人プロジェクトレポート

開発のあゆみ【4】 雪中貯蔵掘り出し2010年3月

記念撮影 雪のゆりかごで眠ったすすきの美人は、100日間静かに熟成を続け、2010年3月30日、目覚めの時を迎えた。
2009年12月21日、雪の中に埋めたすすきの美人タンク。冬をじっと耐え、北海道の自然から生まれた酒を、ついに味わう時がきた。 想像以上に固まっていた雪を掘り、少しずつ姿が見えてきたタンク。2時間かけて掘り出し作業は終了した。
慎重にタンクの蓋を開けると、酒の香りが周りに広がった。真剣な表情で杜氏が味を確かめる。続いて私達も。思った通りいい仕上がりだ。初しぼりの初々しいフレッシュさと100日のスローな熟成のバランスのとれた味だ。
早く沢山の人に楽しんでもらいたい…。あとは酒蔵に酒を移動させ、瓶詰をし、蔵出しの時を待つのみとなった。 名久井 俊男

重い雪を崩していきます手作業は大変です杜氏が味を確かめる緊張の一時続いて工藤氏のテイスティング続いて名久井ほぼ出てきたタンクお疲れ様でした酒蔵に戻ってきたすすきの美人おかえり。すすきの美人。
 

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