株式会社 ムラオカ食品

平成25年度「すすきの酒大学」第2回目の特別講義が、11月3日（日）9：00より開催されました。

この日は、3連休の中日にも関わらず、30名の出席者がおりました。札幌出発直後は小雨もパラつきましたが、余市到着時には快晴になりました。

余市ワイナリー見学では、葡萄の仕込みから、木樽やタンクに貯蔵されている様子、出荷前のラベルの無い瓶で、ワインを寝かせている様子など、普段は見ることができない貴重な体験ができました。

昼食は日本清酒石倉本部長の計らいにより、おいしいワインが飲み放題でした。北海道はドイツ、オーストリア系の葡萄品種がメインですが、最近はピノ・ノワールの栽培も試みており、来年あたり出荷できるかもしれないとのお話でした。

午後からは北の誉酒泉館を見学させていただきました。酒造りの工程から、麹室、搾り機、貯蔵タンク、大吟醸酒の発酵の様子を見学させていただき、貯蔵タンク内の香りを嗅ぐことができ、大変貴重な体験となりました。

試飲コーナーでは蔵限定の原酒を試飲させていただき、最後に皆さんで記念撮影をいたしました。

短い時間でしたが、教授陣の臨時講義も交えながら、有意義な時間を過ごせたのではないでしょうか。

余市ワイナリーでの様子

北の誉酒泉館の様子